Yozgatlı genç şeften lezzet şampiyonluğu

Akdağmadeni’nden yetişen gastronomi öğrencisi Berat Cesur, Osmaniye’de düzenlenen Üniversiteler Arası Yemek Yarışması’nda “Toprağın Hafızası” adlı tabağıyla 85 puan alarak birincilik elde etti. Yaşar Kemal’in eserinden ilham alan genç şef, Anadolu’nun yerel lezzetlerini anlamlı bir hikâyeyle buluşturdu.

Yozgatlı gençlerin farklı alanlarda elde ettiği başarılara bir yenisi daha eklendi. Akdağmadeni ilçesinden yetişen üniversite ikinci sınıf gastronomi öğrencisi Berat Cesur, Osmaniye Belediyesi tarafından bu yıl üçüncüsü düzenlenen Fıstık Festivali kapsamında gerçekleştirilen Üniversiteler Arası Yemek Yarışması’nda birincilik kürsüsüne çıktı.

Gastronomi öğrencisi Melisa Beyci ile birlikte yarışmaya katılan Cesur, hazırladıkları özel tabakla jüri üyelerinden 85 puan alarak yarışmayı ilk sırada tamamladı. Osmaniye’nin coğrafi işaretli yer fıstığını ve Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü tanıtmayı amaçlayan organizasyonda elde edilen başarı, Yozgat’ta da sevinçle karşılandı.

BİR TABAKTA ANADOLU’NUN HİKÂYESİ

Genç şef Berat Cesur’un yarışmada sunduğu ve dikkatleri üzerine çeken tabağı, usta yazar Yaşar Kemal’in Höyükteki Nar Ağacı romanından ilham alınarak hazırlandı.

Tarımda makineleşmenin ardından işsiz kalan emekçilerin yaşam mücadelesini konu alan eserden etkilenen Cesur, hazırladığı tabağa “Toprağın Hafızası” adını verdi. Genç şef, bu çalışmasıyla yalnızca farklı malzemeleri bir araya getirmekle kalmadı, aynı zamanda toprağı, emeği ve umudu gastronomi diliyle anlatmayı hedefledi.

COĞRAFİ İŞARETLİ LEZZETLER AYNI TABAKTA BULUŞTU

“Toprağın Hafızası” tabağında Anadolu’nun farklı yörelerine ait ürünler bir araya getirildi. Yer fıstığıyla kaplanan, içerisinde mantar, közlenmiş kapya biber ve soğan dolgusu bulunan Uşak tarhanası topları; reyhanlı yoğurt, nar sosu, çıtır tuil ve mikrofilizlerle servis edildi.

Kadirli turpu, Uşak tarhanası, Araban sarımsağı ve Oğuzeli narı gibi yöresel ürünlerin kullanıldığı tabakta, malzemelerin uyumu kadar sunumun taşıdığı anlam da ön plana çıktı.

Cesur’un yorumunda tarhana topları toprağa bağlı kökleri, nar sosu emekçilerin alın terini, mikrofilizler ise yeniden filizlenen umudu temsil etti. Böylece Anadolu’nun yerel ürünleri, edebiyattan beslenen özgün bir gastronomi hikâyesine dönüştü.

AKDAĞMADENİ’NİN GURURU OLDU

Henüz üniversite eğitiminin ikinci yılında önemli bir başarı elde eden Berat Cesur, yaratıcılığını yerel ürünlerle birleştirerek gastronomi alanındaki yeteneğini ortaya koydu. Genç öğrencinin başarısı, memleketi Yozgat ve Akdağmadeni’nde gururla karşılandı.

Yöresel mutfak kültürünün tanıtılması ve genç gastronomi yeteneklerinin desteklenmesi açısından önem taşıyan bu derece, Yozgatlı gençlerin farklı alanlarda elde ettiği başarılara da yeni bir örnek oluşturdu. Yozgatlı Berat Cesur ve yarışmada birlikte çalıştığı Melisa Beyci’yi tebrik ediyor, genç yeteneklere başarılarının devamını diliyoruz