Geleneksel tarhana sofralar için hazırlanıyor

Çayıralan Emekçi Kadınlar Kooperatifi (ÇEKOOP), yöresel lezzetleri yaşatmak ve geleneksel üretim kültürünü gelecek kuşaklara aktarmak için çalışmalarını sürdürüyor. Kooperatifin Kurucu Başkanı Gülten Bulut, doğal ürünlerle hazırlanan tarhananın 21 günlük fermantasyon sürecinin tamamlanmasının ardından kurutulmaya bırakıldığını belirtti.

KOOPERATİFİN KENDİ ÜRÜNLERİ KULLANILIYOR

ÇEKOOP’un bahçesinde yetiştirilen domates, yeşil biber, kapya biber ve sarımsak, kooperatifin kendi üretimi olan nohut ve ev yapımı süzme yoğurtla buluşturularak geleneksel tarhana hazırlandı. Doğal malzemelerle oluşturulan karışım, 21 gün süren fermantasyonun ardından kurutma aşamasına geçti.

Üretimde katkı maddesi ve koruyucu kullanılmadığını ifade eden Gülten Bulut, kendi yetiştirdikleri ürünleri geleneksel yöntemlerle değerlendirerek doğal ve yöresel tatları korumayı amaçladıklarını dile getirdi.

ÜRETİMDE KADIN EMEĞİ ÖN PLANDA

Kooperatifin çalışmalarında kadın emeğine ve yerel üretime büyük önem verdiklerini belirten Bulut, toprağın sunduğu ürünleri işleyerek ekonomik değere dönüştürdüklerini kaydetti. Geleneksel lezzetlerin korunmasının kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılması açısından önemli olduğunu vurgulayan Bulut, üretimin yalnızca gıda hazırlamak olmadığını; aynı zamanda toprağa sahip çıkmak, kadın emeğini desteklemek ve bölgenin bereketini sofralara taşımak anlamına geldiğini ifade etti./