Yozgat, geleneksel Kurban Bayramı coşkusunu et kıyma işlemleriyle birlikte yaşayan şehirlerden biri olarak öne çıkıyor. Bayramın ilk gününden itibaren, vatandaşların kurban etlerini kıyma olarak çektirmek ve sucuk yapımı için taleplerini karşılamak üzere market ve kasapların yolunu tutuyor.