Kasaplarda kıyma mesaisi

Kurban Bayramı’nın ilk gününden itibaren Yozgat ve ilçelerinde kasaplar yoğun bir mesaiye başladı. Kurbanlıklarını kesen vatandaşlar, etlerini değerlendirmek amacıyla kıyma çektirmek ve sucuk yaptırmak için kasaplara akın ederken, işletmelerde gün boyu süren yoğunluk dikkat çekiyor. Yaz mevsiminin de etkisiyle etlerin hızlı şekilde işlenmesi gerektiğini belirten vatandaşlar, kasaplarda oluşan hareketliliğin bayram boyunca devam etmesini bekliyor.

Kurban Bayramı’nın ilk gününden itibaren Yerköy’deki kasaplarda yoğunluk yaşanmaya başladı. Kurbanlıklarını kesen vatandaşlar, etlerini kıyma yaptırmak ve sucuk hazırlatmak için kasapların yolunu tutarken, işletmelerde uzun kuyruklar oluştu.

Yerköy’de uzun yıllardır et ve hayvancılık sektöründe faaliyet gösteren Karaman Et ve Hayvancılık işletmecileri Bestami Uzun ve Mustafa Uzun, bayramın ilk gününden itibaren ilçedeki tüm kasaplarda yoğun bir hareketlilik yaşandığını belirtti. Vatandaşların özellikle kıyma çekimi ve sucuk yapımı için işletmelere yoğun ilgi gösterdiğini ifade eden Uzun, bu yoğunluğun bayram sonrasında da yaklaşık bir hafta boyunca devam etmesini beklediklerini söyledi.

Mustafa Uzun, kıyma çekim ücretlerinde vatandaşları zorlayacak bir artışa gitmediklerini belirterek, geçen yıl uygulanan fiyat tarifesini bu yıl da koruduklarını ifade etti. Bayram döneminde vatandaşlara en iyi hizmeti sunabilmek için yoğun şekilde çalıştıklarını dile getiren Uzun, taleplere yetişebilmek adına mesailerini uzattıklarını kaydetti.

Kurbanını bayramın ilk günü kesen vatandaşlar da etlerini daha uzun süre muhafaza edebilmek ve değerlendirebilmek için kasaplara akın etti. Vatandaşlar, kurban etinin bir bölümünü kıyma yaptırırken bir kısmını da sucuk hazırlatarak tüketmeyi tercih ediyor.

Bayramı köylerinde geçiren Metin Turan ve Özkan Turan da kurban etlerini işlemek için kasapların yolunu tutan vatandaşlar arasında yer aldı. Bayram sürecini değerlendiren Metin Turan, Kurban Bayramı’nın ilk gününün genellikle kurban kesimiyle geçtiğini, sonraki günlerde ise akraba ve dost ziyaretlerine zaman ayırdıklarını söyledi.

Yaz mevsiminin etkisiyle sıcak havaların etlerin muhafazasını zorlaştırdığını belirten Turan, “Bayramın ilk gününde kurban kesimiyle ilgileniyoruz. Sonraki günlerde bayram ziyaretleri başlıyor. Hava sıcak olduğu için etlerin bekletilmesi risk oluşturabiliyor. Bu nedenle etlerimizin bir kısmını pay olarak ayırdık. Kalan kısmını kıyma yaptırıyor, bir kısmını da sucuk olarak değerlendiriyoruz. Yaklaşık 10 kilogram et getirdim. Bunun yarısını sucuk yaptıracağım” dedi. Kurban Bayramı’nın vazgeçilmez geleneklerinden biri haline gelen kıyma çekimi ve sucuk hazırlığı, bu yıl da Yerköy’de kasapların en yoğun mesaisini oluştururken, vatandaşlar da etlerini en verimli şekilde değerlendirebilmek için işletmelere yoğun ilgi göstermeye devam ediyor